イタリアには寒い時期限定の美味しい野菜があります。
それは、
くるっとカールした赤紫の葉が美しい
Radicchio Rosso Trevigiano（ラディッキオ・ロッソ・トレヴィジャーノ）

日本では、トレビスとか赤チコリと呼ばれてる赤いキャベツみたいな野菜の一種です。
原産地は北イタリアのＴｒｅｖｉｓｏ　（トレヴィーゾ）。
これからが旬の野菜。　冬の間しか食べることが出来ない限定品。
普通のラディッキオって独特の苦味があるけれど、これは苦味が少なくて美味しい。
リゾットにしたり、グラタンにしたりと食べ方はいろいろあるけれど、
これは、あんまりいろいろしない方がおいしい！　と思うので、
私はいつもシンプルに　（・・・・ってただの手抜き。(￣ε￣；)〜）
お湯にしばらく浸して柔らかくし、
熱いうちにオリーブオイルとニンニクを振りかけて、お塩、バルサミコ酢をかけていただきます。
熱を通すことで甘味も出る。
こんなに簡単なのに、これがもう、一度食べると病みつきに。




イタリア野菜についてもっと知りたい！イタリア流の美味しい食べ方を知りたい！
と思っている方。
オールカラーでＡＢＣ順に紹介している
こちら ↓　をご参考に。
イタリア野菜のABC(アービーチー)