北イタリアの冬はどんよりとした曇り空の日が多い。
夏はカラっとして、あっという間に洗濯物も乾いてしまうのに、
冬は湿度が上がるので洗濯物は部屋干し。
外の気温が下がると霧が立ち込めてきて、あたり一面真っ白に。
あの　「霧の街ロンドン」　より北イタリアの方が霧が多いという話を聞いたことがある。
これはある日の我が家の窓からの眺め。

視界3ｍくらい？　真っ白で何にも見えませんねぇ。
ちょっと幻想的な風景？
だけど、こいう日が続くと気分も滅入ってしまいます・・・。
私、こんな霧の日にどうしても食べたくなる物があるんです。
それは　「ポレンタ」。



ポレンタはトウモロコシの粉で作った北イタリアの伝統的料理。
南イタリアでは北イタリア人のことを「ポレントーネ（ポレンタ食い）」と呼んだりします。
ポレンタの作り方はいたってシンプル。
沸かしたお湯に塩を一つまみ入れ、
ポレンタの粉をサラサラと少しづつ加えながら混ぜる、混ぜる・・・・・。ひたすら混ぜる！
初めはつぶつぶ、ざらざらしていた粉が水分を含んでだんだんとぽってりした状態になってきます。
そこで今度は、ひたすら練る、練る、・・・。で、出来上がり！！

これをサルシッチャ(ソーセージ）と一緒に食べたり、
ゴルゴンゾーラを載せてオーブンで焼いたり、
ラザニアみたいにラグーソースを重ねてオーブンで焼いたり、
と、食べ方もイロイロ。
あと、四角く固めてオーブンで焼いた焼きポレンタも旨い！





先日はオッソ・ブーコと一緒にいただきました♪
オッソ・ブーコは、肉よりも煮込んだ骨の髄から、
とろ〜りと溶け出したゼラチン質がおいしいんです。
やっぱり、ポレンタはこんな風に味がしっかりしたソースと愛称がいいと思う。
霧の日にポレンタが食べたくなるなんて、
私も少し「ポレントーネ」化してきたってこと？でしょうか。

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