ある日の夕食です。
これから暑くなるとよく作る　Insalata di riso （お米のサラダ）です。
お米の色がちょっと黄色いのはパーボイルドライスを使ったから。
お米のほかにもFarro(スペルト小麦）も混ぜてみました。

パーボイルドライスとは、コレ↓




パッケージの写真のお米の色は白いのに中身は黄色のお米　粒はやや小さめです。
パーボイルドライスは精米する前にお米を水に浸けて吸水させ、
乾燥させたものです。
そうすると普通のお米より硬くなり、余分な水分を吸収することがないので、
調理し過ぎてもべちゃっとならず、お米のサラダにはピッタリなんだそうです。
それにビタミン、ミネラルが豊富！なんです。

もう一つの　Farro（スペルト小麦）は
小麦の原種にあたるもので、品種改良などが行われていない古代の穀物。胚芽などが除去されていないのでこれもビタミン、ミネラルが豊富な完璧な自然食品なんだそうです。
ナッツのような風味があってもちもちしてて美味しいです。
この小麦を使ったパンも風味があって大好きです。
ということで、スローフードなサラダでした。

テーマ:イタリア - ジャンル:海外情報