土曜の夜に牛スネ肉でブロードを作った。
で、それを使って日曜のお昼のプリモは、トルテリーニ ｉｎ ブロード。
セコンドは鍋の中のお肉と、野菜、さらに別鍋にブロードを取って大根などの野菜を煮込んで付け合わせにしたボリートミスト。
ブロードは煮込み用の寸銅鍋いっぱいに作ってしまったので半分以上余ってしまった。
それで、昨日はこの方達を使ってトスカーナ風スープを作りました。

なぜトスカーナ風かと言うと、奥のかつお菜のような野菜
ＣＡＶＯＬＯ　ＮＥＲＯ＝黒キャベツがトスカーナの野菜だから。
手前のお豆は、いんげん、レンズ豆、大麦などなど。
豆スープ用に買った袋入り豆ミックスの余り。
スープの作り方はミネストローネと同じ。
最初にベーコンを炒めて、黒キャベツ（刻んだもの）、豆、玉ねぎ、ニンジン、
セロリ、ちりめんキャベツなどお好みの野菜を加え、さらに炒めてブロードと湯剥きしたトマトまたはトマト缶を加えて煮込むだけ。
カリカリにトーストしたパンを一緒に盛り付けるとさらにトスカーナって感じ♪。
このＣＡＶＯＬＯ　ＮＥＲＯ、くせがないから
茹でてオリーブオイルと塩で味付けして、ガーリックトーストの上に載せブルスケッタにしたり、
キャベツと一緒にトマトソースで煮込んでパスタにしたりと色々な料理に使えます。

ブロードまだ余ってます。
今週はスープ三昧か？

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