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お肉コーナーへ行くと
ブロード用の牛肉の塊は残り1つだけ、骨付きの鶏の腿肉は売り切れ。
残り1つの牛肉の塊をすかさずカートに入れ
野菜売り場へ。
そうしたら、この週末はブロードにする家庭が多いのか
セロリは完売。
ならば、と、セロリの代わりにフィノッキオを2つ買って、
知り合いのシニョーラが七面鳥の腿肉でブロード取ると美味しいのよ。
と言っていたのを思い出したので
鳥腿の代わりに七面鳥の腿肉を買ってみました。

七面鳥の肉は、「高たんぱくで、コレステロールと脂肪が少ない」と言いますが、
結構油がでます。。。
セロリの代わりにフィノッキオでしたが、
出来上がったブロードはダシがよく出てなかなかいい味でした。

日曜のお昼は、パッサテッリ イン ブロードにしました。
パッサテッリは、ロマーニャ地方のパスタ。
パン粉と卵、ナツメッグ、たっぷりのパルミジャーノで練った生地を
ポテトマッシャーみたいな器具で押し出すとこういう形になります。



これをブロードに入れてちょっと煮込めば出来上がり。

いつもより肉の量が多かったので大量のブロードが出来上がりました。
とりあえず、今日は残りのお肉をpolpetteにする予定。
後はどうしよう・・・。
今週はひたすらブロード攻めの日々になりそう。。。です。

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材料は、万能ねぎ、味噌、サラダ油、お酒、塩、コショウ　だけなんです。
私は、これに鳥ガラスープの素を少々加えてみました。

万能ねぎは、Ｃipollotti という葉ねぎ？長ねぎ？で代用。
麺は、Tagliatellinaという細いパスタで代用。
はたしてこれだけの材料とイタリアのパスタで美味しく出来るのか半信半疑でしたが、
これ！味噌スープとTagliatellinaとの愛称もなかなか。
美味しい！

このラーメン、調理時間もスピーディ！なんです。
麺茹で2分、スープは１０分もかからない。
ねぎをじっくり炒めて香りをだすのと味噌も香りがでるまで炒めるだけ、
ただそれだけで、きちんとコクのある立派なスープが出来てしまう！
料理は科学！
ちょっとしたことでおいしくもまずくもなるものなんですね。

これからお昼の定番になりそうです。

ウーさんのレシピ、料理のコツも分かるし、
簡単で美味しいのでよく参考にするんですけど、
北京小麦粉料理 に載っている「メンピェン」も簡単で美味しかった。
Naocciさん作ってみましたか？

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ALGIDA（アルジダ）社のMAGNUM（マーニュム）というシリーズの
“5 SENSI（五感）”という季節限定商品だったもの。
※マグナムじゃないよ。イタリア語読みでマーニュムです。（笑）

私、このMAGNUMシリーズは結構好きで夏になるとよく買うんですが
これは五感なのでそれぞれ
SOUND、TOUCH、TASTE、VISION、AROMA
という名前が付いてました。
中身は棒付きのアイスで、
バニラやストロベリーアイスをチョコレートでコーティングしたものに
それぞれナッツやキャラメルなんかがかかっていました。

アイスクリームがセクシーな食べ物に思えてしまう
この官能的でアート感覚あるパッケージ（ＣＭも）が面白い！
というか、
こういう発想がイタリアらしい！
と思います。

ちなみに
このシリーズの前は“7つの大罪”というシリーズもありました。
残念ながら“7つの大罪”には遭遇出来ず・・・でした。
食べると欲深くなったり
いけないことをやってしまったりする
危険な味だったのでしょうか・・・。
ちょっとそのパッケージも見てみたい気がします。

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これ！




「イタリア風ロール白菜」
テレビの料理番組でやっていたロールキャベツを参考にしてみました。
中身は余り物のパン、卵、パルミジャーノ、エメンタールチーズ、パセリ、松の実、ナツメッグ、塩、こしょう、ニンニク少々。　
こんなあり合わせの材料ですがこれが意外とうまい！！

白菜の甘みがいい感じ♪　これはキャベツでやるより美味しいかもしれません。

しかし、これだけではボリューム不足。
他に何かないかと物色したところ「ひよこ豆の瓶詰め」と冷凍庫に「冷凍ほうれん草」を発見！
たまたま見た　Il club delle cuoche　という番組でやっていた
Cacciucco di terraという “ほうれん草とひよこ豆のスープ” を作ってみました。

このIl club delle cuocheという番組は、
Pellegrino Artusi（ペッレグリーノ・アルトゥージ）というイタリアでは知らない人はいない有名な美食家が書いた料理本に登場するイタリア各地の伝統料理を基にしたレシピの数々を紹介する番組です。

ルイザンナが自宅に友人フランチェスカを招いてレシピを伝授する。という設定で、二人ともトスカーナ人。
なのでCの発音がHになる（例　Coca-Colaがホハホーラ、Americaがアメリハ）のが面白かったり、イタリアではよくある “話題があっちに飛んだりこっちに飛んだりするお喋り♪” に二人とも没頭して料理が中断したりするのでレシピをメモりながら見るのはちょっと大変だったりします。

アルトゥージの本はマウぞうが結婚前にプレゼントしてくれたのだけどなんせ700以上のレシピが載ってるもんで広辞苑並に分厚くてそれはそれはぁ・・・・・・。
重い〜〜〜！のです。。。。
それで、実家に置いたまんまデス。^ ^;
マウぞうは本をプレゼントした事を忘れている様だし、この番組を見ればレシピも覚えられるし・・・・。
いつか持って来なければと思うもののそのままにしている私。


さて、
Cacciucco di terraの材料は
ほうれん草、ひよこ豆、ペペロンチーノ、パセリ、ニンニク、アンチョビとこれまたあるもので出来てしまう簡単料理！
トーストしたパンにニンニクをすり込んで皿に並べ、上から熱々のスープをかけていただきます。
鉄分とβ−カロチンたっぷりな一品。
ほうれん草はどちらかと言うと苦手な野菜だけどこれは美味しかった！


以上、ベジタリアン的夕食でした。

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マウぞうのお姉さんと話していたら
「子供の頃のこの時期はまだ暑かったし、春はもっと長かったわよ・・。」と言っていた。
昨日は、北イタリアではもう雪が積もり、ベネチアのあるベネト州では暴雨に見舞われ洪水の被害が発生。。。。
というニュースが流れてました。
夏は猛暑が来たかと思うと急に冷え込んだりして、地球温暖化の影響で年々気候がおかしくなってます。

夕べは何か暖かいものが食べたい！と思い
Bollito　misto（ボリート・ミスト）を作りました。
牛肉、骨付きの鶏肉、ソーセージ類などと、人参、玉ねぎ、セロリなどの野菜をコトコト煮込んだ料理です。
牛タンを入れると美味しくなるんだけど、牛タン売ってなかったので今回は牛タンなしです。
美味しいブロードも出来るので、小粒のパスタ類、Pastina（パスティーナ）を浮かべたプリモも楽しめます。

以前マウぞうのおばさんに「毎日献立考えるのが面倒臭〜い！」と言うと
「あ〜ら、これからの季節はボリート・ミスト作っとけば1週間はもつのよ〜」
「1日目はそのまま食べるでしょ、
次の日からは、余ったお肉はpolpette（ポルペッテ ）＝ミートボールにしたり、
野菜と一緒にオーブンで焼いたり・・・いろいろ応用が効くのよ。」と教えられ、
それ以来、寒くなると実行しているありがたい料理です。
鍋に材料を入れて煮込むだけ！という手間いらずなところが「ぐうたら」な私にピッタリ！
その後の応用編を聞いてから
ちょっと料理のレパートリーが広がったのでした。

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